Новый метод позволяет производить блок из мясокостного сырья, полученного при переработке свинины, говядины и сельскохозяйственных птиц.
Метод кемеровских ученых заключается в использовании при обработке сырья ферментативно-кислотного гидролиза и применении протеолитических ферментов, расщепляющих белок.
При таком методе возможно получение чистого белка как с низкой, так и с высокой молекулярной массой. Низкомолекулярный белок легко усваивается организмом, а значит, может использоваться для диетического и спортивного питания.
Кроме того, низкомолекулярные белки улучшают синтез собственных белков организма. Проведенный на лабораторных животных биологический эксперимент с использованием полученных таким способом белков показал значительное улучшение степени ранозаживления.
А значит, этот метод может использоваться при изготовлении препаратов, способствующих восстановлению живых тканей.
А ранее кузбасские врачи достали из сердца мужчины осколок снаряда.
